Завідувач кафедри

ЗАВІДУВАЧ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЇ КАФЕДРИ

ЕНОТЕХНОЛОГІЙ ТА СЕРВІСУ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ СЕГМЕНТІ

НАТАЛІЯ БЛАГОПОЛУЧНА

Наталія Благополучна – Президент Всеукраїнської Асоціації виноробів та сомельє, засновник та директор Першої в Україні Школи сомельє «Майстер-клас» (з 3 квітня 2000 р.). Почесний професор Академії праці, соціальних відносин і туризму.

Ключові пріоритети на посаді:

• Підготовка для туристичної та готельно-ресторанної сфери спеціалістів ( наприклад, винних гідів, яких зараз ніхто в Україні не готує). Впродовж навчання студенти будуть складати навчальні тури, планується багато практичної роботи з виїздом на виробництво
• Великий акцент буде зроблено на національних кухнях світу.  Вивчати студенти будуть не тільки виноробство та кухню України, хоча саме на цьому буде основний аспект. Випускник кафедри має добре знати виноробство та національні кухні світу
• Значна увага буде приділятися  питанням менеджменту та маркетингу
• Кафедра енотехнологій та сервісу в готельно-ресторанному сегменті буде робити великий акцент на сервісі в ресторанному сегменті, з метою підготовки спеціалістів саме для цієї галузі
• Якість сучасної підготовки на кафедрі забезпечує 26-річний практичний досвід Школи сомельє компанії «Майстер-клас», на базі якої в 2023 році була створена експериментальна кафедра
• Міжнародна співпраця – навчання студентів з інших країн (Азербайджан, Грузія), участь у міжнародних профільних конференціях (членство в Міжнародній Організації Винограду та Вина (МОВВ), підписання договорів з європейськими профільними організаціями та учбовими закладами
• Тісна співпраця та членство в Науково-освітянському хабі «Української виноградно-виноробної Асоціації (УВВА)» та Національним Інститутом виноградарства та виноробства  ім.Таїрова (м.Одеса).

Освіта та науковий доробок:

-          1981 р –Диплом з відзнакою, Київський технікум готельного господарства, факультет «Організація обслуговування в ресторанах»

-          1988 р – Диплом з відзнакою, Київський торгово – економічний інститут, факультет «Технологія та організація ресторанної справи»

-          2007 р – Навчання в Школі сомельє ( м.Сент-Емільйон,  Франція)

-          2013 р – Навчання в «Центрі Сенсорного аналізу» (м.Мателіка, Італія)

-          Авторка начального посібника «Сам собі сомельє» (2007, м. Київ)

-          Навчальний посібник «Організація обслуговування в ресторані» (2012-2015 рр., у співавторстві з проф. Н.О.П’ятницькою)

-          Авторка наукових та освітніх статей в журналах «Київ Дипломатичний», «Drinks +», «Винофест», «Технології та інновації», «Акциз», «Готельне господарство», «Брутто», «Виноград і вино», «Кулінарні ідеї», «Експерт смаку» та ін.

-          Організаторка та постійна членкиня журі всеукраїнських дегустаційних та професійних конкурсів сомельє і кавістів

-          Членкиня Міжнародного дегустаційного журі.

Стратегічна мета:

Забезпечення високого рівня освіти (з практичним поєднанням) для якісної підготовки спеціалістів, здатних ефективно працювати в готельно-ресторанному сегменті та винному бізнесі.